Aguacate

Es muy probable que conozcas el aguacate, una fruta sumamente reconocida y que está muy de moda en desayunos, almuerzos, cenas o snacks, ya que es muy versátil y se puede añadir a una inmensa variedad de comidas, como tostadas, revueltos, salsas y más.

Si te interesa conocer al aguacate en profundidad, sigue leyendo este artículo, en el que te comentaremos qué es exactamente, el significado de su nombre, su origen, los tipos que existen y respuestas a preguntas frecuentes que puedes estar haciéndote.

¿Qué es el aguacate?

El aguacate es un fruto que crece en los árboles llamados aguacateros o Persea americana, perteneciente a la familia de las lauráceas, las cuales crecen principalmente en climas cálidos.

Se trata de un fruto con una piel o cáscara de color oscuro, casi negro, con un interior verde y amarillo, con una gran semilla o hueso en el centro.

Significado de aguacate

La palabra aguacate proviene del náhuatl, una lengua indígena hablada en México y Centroamérica antes de la conquista española.

En náhuatl, la palabra ahuacatl (pronunciada ah-wah-KAH-tul) se refiere al fruto del aguacate. El término está compuesto por:

• ahuac: significa testículo.
• atl: significa agua.

Esto se debe a que la forma del fruto se asemeja a un testículo y su piel es lisa y verde como el agua.

Los conquistadores españoles adoptaron la palabra ahuacatl y la adaptaron al español como aguacate. Con el tiempo, la palabra se extendió a otras partes del mundo y se convirtió en un término común para referirse a este delicioso fruto.

Origen del aguacate

Se cree que el aguacate tiene su origen en el sur de México y Centroamérica, donde se han encontrado evidencias de su cultivo que datan de hace más de 7000 años.

Los primeros registros de la existencia del aguacate se remontan a la civilización olmeca, que floreció en el sur de México entre los años 1500 y 400 a. C. En aquella época, el aguacate era considerado un alimento sagrado y se utilizaba no solo como fuente de nutrición, sino también en rituales y ceremonias religiosas.

Posteriormente, el cultivo del aguacate se extendió a otras civilizaciones mesoamericanas, como los mayas y los aztecas, que lo valoraban por sus propiedades nutritivas y medicinales.

En cuanto a su llegada a Europa, se cree que el aguacate fue introducido por los españoles en el siglo XVI, después de la conquista de México.

Tipos de aguacate

El aguacate cuenta con diversas variedades, caso de las siguientes:

• Aguacate Bacon: tiene forma de pera ovalada, con piel verde intenso y un interior que es mayoritariamente ocupado por la semilla. También conocido como aguacate de invierno.
• Aguacate Fuerte: este tipo de aguacate también es muy común, con forma de pera, piel más verdosa y pulpa cremosa, más utilizado para comer en cucharadas o untar en tostadas.
• Aguacate Gwen: tiene una piel verde claro y su interior es suave y delicado, con un sabor ligeramente dulce.
• Aguacate Hass: este es el tipo de aguacate más común de todos, caracterizado por ser redondo, con piel negra y rugosa, sumamente utilizado para el guacamole.
• Aguacate Lamb Hass: variedad de aguacate que combina las características de los tipos Hass y Gwen, con una piel oscura y su carne es cremosa y rica en nutrientes.
• Aguacate Light: es una variante no muy conocida, pero que se caracteriza por tener mucha menos grasa que el resto de variedades, tan solo con un 10%.
• Aguacate Pinkerton: es un tipo de aguacate grande y ovalado, con una piel verde claro y un interior cremoso y rico en aceite.
• Aguacate Reed: su forma es totalmente redonda, con una piel oscura y un interior amarillo verdoso. Usado para tostadas y sándwiches.
• Aguacate Zutano: no es el más utilizado, puesto que cuenta con una curiosa forma ovalada y alargada, con un interior que llega hasta al 80% ocupado por la semilla, lo que deja muy poco para consumir.

Propiedades del aguacate

Muchos especialistas destacan al aguacate como una fruta que se debe consumir de manera regular, puesto que cuenta con propiedades muy beneficiosas para el cuerpo, como lo son la carga de grasas saludables o las vitaminas E, junto a los minerales.

Gracias a esto, el aguacate puede ser utilizado como una mantequilla natural, gracias a que su concentración de grasas saludables desprende un aceite sobre el que se puede cocinar alimentos de forma sana. Esto ayuda a cuidar nuestra salud cardiovascular, por lo que también se recomienda a deportistas y mujeres embarazadas.

Además de esto, el aguacate es bueno para el sistema nervioso, la vista y la salud cutánea, previniendo las arrugas.

Contraindicaciones del aguacate

Aunque el aguacate es un alimento nutritivo y beneficioso para la salud, existen algunas contraindicaciones y precauciones que se deben tener en cuenta antes de consumirlo.

Alergia al aguacate

Algunas personas son alérgicas al aguacate, lo que puede provocar síntomas como urticaria, hinchazón, dolor abdominal, diarrea y vómitos.

Problemas gastrointestinales

El aguacate es rico en fibra, lo que sin duda es beneficioso para la salud digestiva. Sin embargo, si se consume en exceso, puede provocar flatulencia, dolor abdominal y diarrea en personas con problemas gastrointestinales preexistentes.

Interacciones medicamentosas

El aguacate puede interactuar con ciertos medicamentos, como los anticoagulantes, los medicamentos para la diabetes y los medicamentos para la presión arterial alta.

Embarazo y lactancia

Aunque el aguacate es un alimento saludable durante el embarazo y la lactancia, se debe consumir con moderación debido a su alto contenido en grasas.

Problemas de salud preexistentes

El aguacate puede ser contraindicado en personas con ciertas condiciones de salud, como la enfermedad de Crohn, la colitis ulcerosa y la obstrucción intestinal.

Reacciones adversas

En algunos casos, el aguacate puede provocar reacciones adversas como la sensación de pesadez en el estómago, la flatulencia y la diarrea.

Preguntas frecuentes sobre el aguacate

¿El aguacate es una fruta o una verdura?

La pregunta sobre si el aguacate es una fruta o una verdura es común, y la respuesta varía dependiendo de quién se lo pregunte.

Desde un punto de vista botánico, el aguacate es una fruta, ya que proviene del árbol Persea americana y tiene una piel exterior, una semilla y una pulpa interior comestible.

Sin embargo, en la cocina y en el lenguaje cotidiano, el aguacate se considera a menudo una verdura, ya que se utiliza comúnmente en platos salados y se combina con ingredientes como la cebolla, el tomate y la lechuga.

¿Cuáles son los valores nutricionales del aguacate?

Los aguacates son una fruta nutritiva y saludable que, como ya vimos, ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud. A continuación, os mostramos los valores nutricionales del aguacate por cada 100 gramos de pulpa:

¿Cuáles son las calorías del aguacate?

Para calcular el porcentaje de calorías del aguacate en relación a una dieta diaria estándar, se suele usar una dieta de referencia de 2000 calorías por día.

Dado que 100 gramos de aguacate contienen aproximadamente 160 calorías, vamos a calcular el porcentaje de estas calorías en relación a las 2000 calorías diarias recomendadas:

Porcentaje de calorías = (160 calorías / 2000 calorías) × 100 ≈ 8%

Dicho lo cual, 100 gramos de aguacate representan aproximadamente el 8% de la ingesta calórica diaria recomendada para una dieta de 2000 calorías.

¿Cuánto pesa un aguacate?

El peso de un aguacate varía significativamente dependiendo de su tamaño y variedad. Aquí hay algunos rangos aproximados:

• Aguacate pequeño: alrededor de 150 gramos.
• Aguacate mediano: alrededor de 200-250 gramos.
• Aguacate grande: puede pesar hasta 400 gramos o más.

Estos valores incluyen el peso de la cáscara y el hueso, que no se consumen. El peso de la pulpa comestible es menor.

¿Cómo comer el aguacate?

El aguacate es un delicioso y nutritivo fruto que se puede disfrutar de varias maneras. Aquí te presento algunas formas de comer aguacate:

• En ensaladas: pica el aguacate en trozos pequeños y agrégalo a tus ensaladas favoritas. Combina bien con lechuga, tomate, pepino, cebolla y vinagreta de limón.
• Tostado: corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y colócalo sobre una rebanada de pan tostado. Agrega un poco de sal, pimienta y un chorrito de limón.
• Guacamole: maja el aguacate maduro en un tazón con un tenedor hasta que quede suave. Agrega jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Puedes acompañarlo con tortilla chips o verduras crudas.
• En sándwiches: agrega rebanadas de aguacate a tus sándwiches favoritos para darles un toque cremoso y saludable.
• En smoothies: combina aguacate con yogur, leche o jugo de frutas para crear un smoothie cremoso y nutritivo.
• En sopas: agrega trozos de aguacate a sopas frías como la crema de espárragos o la sopa de tortilla.
• Como acompañamiento: sirve el aguacate como acompañamiento de carnes asadas, pescados o vegetales a la parrilla.

Recuerda que es importante elegir aguacates maduros para que tengan un sabor y textura óptimos. ¡Disfruta de este delicioso fruto!

¿A qué sabe el aguacate?

El aguacate tiene un sabor rico y cremoso, ligeramente dulce y nutrido.

Es difícil de describir, pero se puede comparar con una combinación de mantequilla, nuez y un toque de amargor.

Aunque el sabor varía dependiendo de la variedad del aguacate, en general es suave y agradable.

¿Cómo madurar un aguacate?

Madurar un aguacate es un proceso sencillo que requiere un poco de paciencia. A continuación te indicamos algunos consejos para acelerar dicha maduración:

1. Dejarlo en temperatura ambiente: coloca el aguacate en una mesa o estante a temperatura ambiente, lejos de la luz directa del sol. La temperatura ideal es entre 18 y 24 grados Celsius.
2. Colocarlo en una bolsa de papel: envuelve el aguacate en una bolsa de papel y sella la bolsa. El etileno producido por el aguacate se concentrará dentro de la bolsa y ayudará a madurarlo más rápido.
3. Añadir frutas que emitan etileno: coloca el aguacate junto a otras frutas que emitan etileno, como manzanas o bananas. El etileno producido por estas frutas ayudará a madurar el aguacate.
4. Revisar diariamente: revisa el aguacate diariamente para ver si está maduro. Un aguacate maduro es suave al tacto y tiene un color verde oscuro o casi negro.
5. No meterlo en el refrigerador: evita meter el aguacate en el refrigerador hasta que esté maduro. El frío retrasa el proceso de maduración.

¿Cómo conservar el aguacate?

Con los siguientes consejos podrás conservar frescos los aguacates durante más tiempo:

1. Almacenar a temperatura ambiente: los aguacates maduros pueden almacenarse a temperatura ambiente, lejos de la luz directa y del calor. De esta manera, se mantendrán frescos durante 3-5 días.
2. Refrigerar: si deseas conservar los aguacates durante más tiempo, puedes refrigerarlos. Asegúrate de que estén maduros antes de refrigerarlos, ya que no madurarán en el refrigerador. Se mantendrán frescos durante 7-10 días.
3. Congelar: los aguacates también se pueden congelar. Pela y pica el aguacate, luego colócalo en una bolsa hermética o un contenedor a prueba de congelación. Se mantendrá fresco durante 6-9 meses.
4. Evitar la oxidación: la oxidación puede hacer que el aguacate se vuelva marrón o negro. Para evitar esto, puedes agregar un poco de jugo de limón o vinagre al aguacate picado antes de refrigerarlo o congelarlo.
5. No lavar antes de almacenar: no laves los aguacates antes de almacenarlos, ya que el agua puede provocar la formación de moho. En su lugar, lávalos justo antes de consumirlos.

¿Cómo pelar un aguacate?

Pelar un aguacate puede parecer un poco complicado, pero es más fácil de lo que piensas. Te recomendamos que hagas lo siguiente:

1. Lava el aguacate bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o bacteria que pueda tener en la piel.
2. Seca el aguacate con una toalla para eliminar el exceso de humedad.
3. Coloca el aguacate en una superficie plana y encuentra el tallo, que es la parte donde se une al árbol.
4. Presiona suavemente el tallo hacia abajo mientras gira el aguacate en sentido contrario a las agujas del reloj. Esto debería hacer que la piel comience a separarse del aguacate.
5. Continúa girando el aguacate y presionando suavemente el tallo hasta que la piel se despegue completamente.
6. Una vez que la piel esté suelta, puedes retirarla con facilidad.
7. Corta el aguacate por la mitad y retira el carozo (la semilla) con una cuchara o un utensilio similar.
8. Ahora puedes disfrutar de tu aguacate pelado y listo para usar en tus recetas favoritas.

¿Se puede congelar el aguacate?

Sí, se puede congelar el aguacate, pero se aconseja seguir algunas precauciones para mantener su textura y sabor.

1. Madurez: el aguacate ha de estar maduro antes de congelarlo. Un aguacate verde no se congelará bien y puede perder su textura y sabor.
2. Pelar y cortar: pela el aguacate y córtalo en trozos o hazlo puré antes de congelarlo. De esta manera, será más fácil de utilizar cuando lo necesites.
3. Ácido ascórbico: agrega un poco de ácido ascórbico (vitamina C) al aguacate para evitar que se oxide y se vuelva marrón.
4. Envoltura: envuelve los trozos de aguacate o el puré en papel film plástico o en una bolsa hermética para evitar que se forme hielo y se dañe la textura.
5. Congelación: coloca el aguacate envuelto en el congelador y congela a una temperatura de -18°C o inferior.
6. Tiempo de almacenamiento: el aguacate congelado se puede almacenar durante 6-9 meses.

¿Cómo se dice aguacate en inglés?

Aguacate o palta en inglés es avocado.

¿Cuándo es la temporada del aguacate?

La temporada del aguacate varía dependiendo del lugar y del clima. En general, la cosecha de aguacates se produce entre marzo y septiembre, con un pico de producción entre mayo y julio.

En México, que es el principal productor de aguacates, la temporada de cosecha se produce entre marzo y octubre, con un pico en mayo y junio.

En California, Estados Unidos, la temporada de cosecha se produce entre febrero y septiembre, con un pico en marzo y abril.

En otros países como Perú, Chile y Argentina, la temporada de cosecha se produce entre septiembre y mayo, con un pico en noviembre y diciembre.

¿Los perros pueden comer aguacate?

Los perros pueden comer aguacate, pero con moderación y bajo ciertas condiciones. El aguacate es rico en grasas saludables y nutrientes, como la vitamina E y el potasio, que pueden ser beneficiosos para la salud de los perros.

Sin embargo, los perros no deben comer la piel ni el hueso del aguacate, ya que pueden causar problemas digestivos o incluso bloqueos intestinales. Además, el aguacate contiene una sustancia llamada persina, que puede ser tóxica para los perros en grandes cantidades.

En general, se recomienda ofrecer aguacate a los perros en pequeñas cantidades, como un suplemento ocasional, y siempre bajo la supervisión de un veterinario. También hay que asegurarse de que el aguacate esté maduro y fresco, ya que los aguacates verdes o podridos pueden ser perjudiciales para la salud de los perros.